Kuidas valida pitsaahju: juhend pitsarestoranidele ja kohvikutele

Õige pitsaahi määrab nii pitsa kvaliteedi kui ka selle, mitu pitsat jõuate tipptunnil valmistada. Enne ostmist tasub läbi mõelda järgmised põhikriteeriumid.

1. Elektri- või gaasiahi?

Elektrilisi pitsaahje on lihtsam paigaldada, nende temperatuuri saab täpselt juhtida ning ülemist ja alumist kuumutust tavaliselt eraldi reguleerida. Need on populaarne valik kohvikutes, baarides ja linnas asuvates pitsarestoranides. Gaasiahjud võivad suure tootmismahu korral olla säästlikumad, kuid vajavad gaasiühendust ja kvalifitseeritud spetsialisti paigaldust.

2. Küpsetuskambrite arv ja mahutavus

Hinnake, mitu pitsat tunnis tuleb tipptunnil valmistada. Ühe kambriga ahi sobib väikesele kohvikule, kaks kambrit võimaldavad aga küpsetada korraga rohkem pitsasid ja valmistada eri tooteid erinevatel temperatuuridel. Kontrollige, mitu pitsat ühte kambrisse mahub ja milline on nende suurim läbimõõt.

3. Küpsetuspind ja temperatuur

Klassikaline pitsa vajab kõrget temperatuuri, tavaliselt umbes 400–450 °C, ning tulekindlast kivist või šamotist küpsetuspinda, mis salvestab soojust ühtlaselt ja aitab saavutada krõbeda põhja.

4. Mõõtmed ja ühendused

  • Kontrollige välismõõtmeid ja ahju kohal ventilatsiooniks vajalikku vaba ruumi.
  • Enamik professionaalseid ahje vajab 400 V kolmefaasilist elektriühendust; kontrollige seda enne tellimist.
  • Kaaluge ahjualust, et saavutada mugav töökõrgus ja saada lisaruumi tarvikute hoidmiseks.

Mida pitsarestoran veel vajab

Tarne üle Eesti

Gastroeesti tarnib professionaalseid köögiseadmeid üle Eesti. Vähemalt 500 € tellimustele on tarne tasuta. Kui vajate seadmete valimisel abi, kirjutage pajaronbusiness@gmail.com või helistage +372 525 4210.